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【全民营养周】你会补铁吗?

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    中国营养协会推荐男性每日补铁量宜为12mg,女性为14mg。
    铁是人类必需微量元素之一,也是微量元素中最容易缺乏的一种,说到补铁,大家脑海里是不是立刻出现大力水手狂吞菠菜的画面,还有那异常发达的前臂肌群?其实大家误会了,菠菜是含铁,但是,和普通的其他绿叶蔬菜比起来,不多 ,而且还是植物性铁,吸收率低。
 
 
    还有人会说,那鸡蛋呢?鸡蛋确实是一种价廉物美的蛋白质,因为他的结构和人体蛋白质非常相似,虽然含量不多,但是吸收率高,但说到补铁,还真不是他的强项,因为蛋黄中的卵黄高磷蛋白抑制铁吸收,吸收率只有3%。
我们来看一下下面这些食物每100g中的含铁量:
    瘦猪肉  3mg
    鸡肝    12mg
    鸭肝    23mg
    猪肝    22.6mg
    鸡血    25mg
    鸭血    30.5mg
    猪血    8.7mg
    木耳(干)97.4mg
    紫菜(干)54.9mg
    菠菜     2.9mg
    综合食物中的含铁量和吸收率,我们的结论是动物性食品,比如猪肝、比如红肉、比如含有猪血鸭血的食物是补铁最好的食物,而猪肝更是其中的佼佼者,猪肝中铁的吸收率是20--30%,所以食堂的香煎猪肝是好东西喔!
 
 
    这个动物内脏嘛,我们知道里面的胆固醇、饱和脂肪酸都很高,营养科也劝“三高”患者不要吃,动物内脏中含有丰富的蛋白质、维生素A和微量元素铁,丰富蛋白质可以从鱼类、蛋类补,补充维生素A可以吃胡萝卜,但为了补铁,就没得替代了,所以大家要权衡利弊,目的明确了,就知道怎么办啦。确实缺铁的患者,我们只要注意补充的频率和量还是可以的。
    不然,也有诸如硫酸亚铁、枸橼酸铁、富马酸铁、葡萄糖酸铁等药物可以选择,这就要在医师指导下使用了。
    其实如果不去除病因,就算补足了铁也易复发,所以对那些与不良饮食习惯的人(挑食、偏食),长期素食的人要敲黑板喽!正常情况下,蔬菜中的维生素C可以促进铁吸收,充足的蛋白质也可促进铁吸收;喜欢浓茶咖啡,这两种食物都会妨碍铁吸收……
    2020年全民营养周的主题:合理膳食  免疫基石。只有养成良好的生活习惯、合理的膳食才能保证我们的身体健康。

作者: 来源: 发布时间:2020年05月22日
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