为贯彻落实国务院《健康中国行动（2019-2030年）》、《全民科学素质规划纲要（2021-2035年）》和《国民营养计划（2017-2030年）》深入推进合理膳食行动，柳州市人民医院以宣传推广中国居民膳食新指南，助推示范创建单位合理膳食行动，提高医院医护人员及食堂员工营养意识，倡导健康生活方式。

上一期我们了解了新版中国居民膳食指南准则一的核心推荐内容，今天具体说说平衡膳食对我们有什么影响。

【关键事实】

√ 食物多样、平衡膳食才能满足人体的营养需要。

√ 只有将各类食物的品种和数量合理搭配才能实现平衡膳食的目标。

√ 我国许多居民特别是成年人膳食结构不合理。

√ 平衡膳食可提高机体免疫力，降低心血管疾病、高血压、2型糖尿病、结直肠癌、乳腺癌的发病风险。

（一）平衡膳食对人体健康的意义

平衡膳食能最大程度满足生长发育、免疫力和生理功能、机体能量和营养素的供给，并降低膳食相关慢性病发生风险。合理膳食是免疫系统强大的根本，充足的能量和精致设计的均衡营养是免疫力保持活力、维持战斗能力的根本。

（二）我国居民膳食模式和营养状况变迁

随着社会经济的发展，1982年到2017年谷类食物摄入逐年下降，城乡居民膳食结构存在较大差异，城市居民谷类食物摄入低于农村居民，动物性食物摄入高于农村居民，但二者的变迁趋势相似，见图1。

图1 我国城市和农村居民谷类食物与动物性食物供能比的变化趋势

（三）谷薯类食物的营养价值和膳食贡献

谷薯杂豆类食物是碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源。根据中国居民营养与健康状况监测数据，我国居民谷薯类及杂豆类食物提供的营养素对膳食的贡献率，见图2。

图2 2015-2017年我国居民谷薯杂豆类食物对膳食营养素的贡献率

（四）膳食模式与健康关系

合理膳食模式可降低心血管疾病、高血压、结直肠癌、2型糖尿病的发病风险，碳水化合物摄入量过低或过高均可能增加死亡风险。

（五）全谷物、薯类与健康关系

1.全谷物与健康

增加全谷物摄入可降低全因死亡风险、2型糖尿病和心血管疾病的发病风险，有助于维持正常体重、延缓体重增长。

2.燕麦、荞麦与健康

增加燕麦摄入可具有改善血脂异常、改善血糖的作用，增加荞麦摄入可具有改善血脂异常的作用。

3.薯类与健康

增加薯类摄入可降低便秘的发病风险，过多摄入油炸薯片和薯条可增加肥胖的发病风险。